Bài PV nhanh của tạp chí về ẩm thực chuẩn dành cho chị chủ Song Thư “CHỊ CHỦ TRÂU NGON” – KHỞI NGHIỆP TỪ MỘT BÁT LẨU VÀ TẤM LÒNG TỬ TẾ!
PV: Chào chị! Cơ duyên nào đưa chị đến với thương hiệu “Trâu Ngon” – một địa chỉ được rất nhiều thực khách yêu thích hiện nay?
Chị Song Thư:
Tôi sinh ra ở một vùng quê nơi những bữa cơm luôn có món trâu – từ lẩu đến cháy tỏi, từ trâu xào hoa bách hợp đến trâu cuốn cải... Hồi nhỏ, tôi thấy bà nội và mẹ nấu, ai ăn cũng xuýt xoa. Lớn lên, tôi đi làm văn phòng hơn 10 năm, nhưng mỗi lần stress, tôi chỉ muốn... về quê ăn một bữa trâu.
Một lần, tôi mời bạn bè đến nhà ăn món trâu mẹ nấu. Họ thốt lên:
“Trời ơi! Mở nhà hàng đi, món này không thể giữ riêng nữa được!”
Và thế là "Trâu Ngon" ra đời – không phải bằng vốn đầu tư bạc tỷ, mà bằng ký ức, tử tế và sự tin yêu.
PV: Khó khăn lớn nhất trong hành trình khởi nghiệp của chị là gì?
Chị Song Thư:
- Đó là niềm tin vào thịt trâu.
- Người ta quen bò, quen gà... nhưng trâu thì bảo dai, hôi. Tôi phải chứng minh điều ngược lại bằng chất lượng: chỉ dùng trâu tươi trong ngày, ướp chuẩn vị gia truyền, làm khách ăn là nhớ.
Ngoài ra, là phụ nữ, tôi phải gồng gánh nhiều thứ từ việc tuyển đầu bếp, vừa tuyển người lao động lại vừa làm truyền thông. Nhưng tôi luôn nhớ lời mẹ: “Làm gì thì làm, đừng để khách thất vọng.”
PV: Nếu có một điều để tự hào nhất, chị chọn điều gì?
Chị Song Thư: Tôi tự hào nhất là:
- Đã biến món quê trở thành tinh thần thành thị.
- Giờ đây, Trâu Ngon không chỉ là quán ăn, mà là nơi sum vầy, sinh nhật, hội họp. Người ta không chỉ ăn no, mà no lòng.
PV: Chị có lời nhắn nhủ gì với những phụ nữ đang ấp ủ giấc mơ khởi nghiệp không?
Chị Song Thư:
- Đừng chờ đủ đầy rồi mới bắt đầu.
- Chỉ cần tử tế – rồi khách sẽ quay lại.
- Chỉ cần đam mê – rồi người sẽ ủng hộ.
- Chỉ cần bản lĩnh – rồi giấc mơ sẽ có chỗ đứng.
KÍNH MỜI QUÝ KHÁCH GHÉ THĂM NHÀ HÀNG Trâu Ngon
========
NHÀ HÀNG TRÂU NGON
Địa chỉ: BT1.1 Nguyễn Xuân Khoát, Xuân Đỉnh, Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
Hotline 1: 0985 187 013
Hotline 2: 0988 896 7681
Email: traungon.hn@gmail.com
Website: https://traungon.vn/
